Restaurant Paris 1. Arr.: Les Pâtes Vivantes

Les Pâtes Vivantes heißt übersetzt „die lebendigen Nudeln“ und ist eine Anspielung auf die traditionelle Herstellung der chinesischen Nudeln, die in diesem Restaurant auf der Karte stehen. Von der Kugel Weizenmehlteig über lange Schlangen, die getwistet und gezogen werden, bis hin zur macaronidicken Nudel – vor den Augen der Gäste werden alle Nudeln, die in diesem Restaurant serviert werden, nach einem tausende Jahre alten Rezept von Hand gezogen. Ein Schauspiel zwischen Mensch und Nudelteig voller Eleganz und tänzerischer Anmut.

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Kosten kann man die Nudeln dann in einer chinesischen Suppe oder zu einem Wok-Gericht. Ob mit Rindfleisch, Hühnchen, Sojabohnen oder Pak-Choi, abgeschmeckt mit frischen Kräutern oder asiatischen Gewürzen – man schmeckt, dass die Nudeln frisch und bissfest geradezu aus den Händen der Nudeldreherin in den eigenen Teller gesprungen sind.

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Die Atmosphäre mag für deutsche Gäste etwas gewöhnungsbedürftig sein. Die Tische stehen eng beieinander und die Geräuschkulisse ist etwa genauso lebendig wie die Nudeln. Das Essen kommt schnell, freie Tische werden in Windeseile an die nächsten Kunden, die oft schon an der Tür warten, weitergegeben. Es hat sich herumgesprochen, dass man hier exzellente Nudeln und andere chinesische Gerichte zu einem unschlagbaren Preis bekommt. Auch viele Asiaten gehören zu den Gästen, was für mich ein Zeichen für die Authentizität der Rezepte ist.

Restaurants Les Pâtes Vivantes
3 rue de Turbigo, 75001 Paris
46 rue du Faubourg-Montmartre, 75009 Paris
www.lespatesvivantes.net (mit Video zur Herstellung der Nudeln)

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